Au Sarment, tout est charmant ! Acte II

Pour la seconde fois, nous nous sommes rendus chez Anne & Franck Descas, les adorables propriétaires du restaurant Au Sarment, à Saint Gervais, tout près de Bordeaux.

La maison en elle même est un bijou, toute de pierres apparentes, décorée avec beaucoup de goût et de charme, de fait que l'on se sent tout de suite à l'aise, prêts à déguster les sublimes créations métissées de Franck...

Nous déjeunons dans la véranda, baignée d'un doux soleil, idéal pour apprécier le délicieux Planteur maison (eh oui, Franck vient des Iles !) et consulter la carte.

accras, feuilletés pavot...

Pour le vin , notre choix se portera sur un Condrieu 2005, alliance très agréable avec l'ensemble de nos plats.

Allez, on attaque:

pour se mettre en appétit, une petite composition de betterave en chutney, crème fouettée et saumon fumé comme un tartare.

noix de saint jacques en croûte de pistache, cuisson top, accompagnements subtils, grande classe

galette de langoustines à la fondue d'oignons rouges
un festival de textures et de saveurs, génial...

les escargots en deux façons, miam

déclinaison d'agneau, en colombo, brochette de gigot, côtelette, fondant dans un poivron confit, gratin de patate douce.

le homard au beurre de citronelle, légumes au lait de coco. Ah, le homard ! avec ces saveurs lointaines, une merveille !

Lasagne de king crabe, relevée d'un jus bien corsé et goûteux, un grand plat.

le Migan de giraumon, ou le potiron version Franck, à tomber!!!

et maintenant, les desserts:

deux assiettes pour un seul dessert... le chocolat du Sarment, c'est 14 préparations pour les dingues de chocolat, une folie !

plus raisonnable, le café

La pomme, douceur & légèreté...

un petit café ?

boite à délices...

De l'accueil gracieux et adorable de Anne à la cuisine généreuse de Franck, du service pro au décor apaisant, le Sarment est une grande maison. Point d'esbrouffe, des produits superbes et magnifiquement préparés ( sans azote, émulsions, et autres siphonnades), on a qu'une envie, y retourner. D'autant que la carte change très souvent. Un couple passionné et passionnant...Bref, on adore !

Au Sarment

50 rue de la Lande

33240 Saint Gervais

05 57 43 44 73

Comments

[Michèle]

oh que c'est joli!!!! et que tout à l'air délicieux.. A tester si mes pas me ramenent une nouvelle fois sur Bordeaux.. avec bien sur un passage chez vous où je me suis R E G A L E E, (sur les conseils de CHANTAL!)... BRAVO!!