08 décembre 2008

MARX version Végétarienne, le post

Enfin, le 30 Novembre dernier, le moment tant attendu est arrivé.... Partager ces instants avec N & O (qui étaient les instigateurs de ce déjeuner dominical, merci à eux...) en plus de se retrouver une nouvelle fois dans cette salle zen , accueillis par les adorables Lucie et Nicolas promettait des minutes de bonheur inoubliables :))) Ce repas était d'autant plus différent par la demande d'un menu totalement végétarien (petit rappel, végétarien veut dire aucun aliment issu d'un animal qui a dû être abattu, ce qui exclue tous... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

trop chou ;)))

Hors carte, pour une Amie que nous aimons vraiment beaucoup... Le Cinq, bientôt restaurant végétarien ? ;)
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23 novembre 2008

VégéMarx

Dans une semaine... je trépigne d'impatience.... je ne cesse d'imaginer toutes les jolies choses que nous allons déguster... Marx version Végé, c'est dimanche prochain en live, et bientôt sur le blog d'Anael...
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18 novembre 2008

Auberge Inn, c'est inn !

Bien (trop) longtemps que nous n'avions pas pris le chemin de la rue Turenne (nous habitons pourtant très près !) pour une pause détente chez Myriam et Julien Cruège, dans un cadre coloré, moderne et cosy qui par un jour pluvieux, gris et morose vous redonne le sourire et la pêche illico :-)))))))))) vous sentez ce doux rayon de soleil qui vous caresse la peau ? enfin il faut rester concentré, choisir ses plats, c'est important et stratégique ! un peu de fraîcheur pour commencer, alors, qu'est qu'on a bien pu choisir... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

c'est pas de la tarte...

...enfin si finalement... au citron, meringuée une présentation fortement inspirée d'un dessert d'Alex Stupak, le génial patissier du restaurant w~d50 à New York. et une petite gourmandise colorée pour finir, l'hiver pointe le bout de son nez....
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09 novembre 2008

Dure dure...

...la fin de semaine... entre les vacances, les blessures... un samedi soir au Cinq, à 3 en cuisine, plus de 100 couverts... vraiment ce n'est pas mon truc... ils sont bien loin mes 20 couverts Anaeliens... Allez, on garde le moral ! Surtout que nous avons droit à un adorable article de Nadège sur son site http://www.l-and-n.fr, qui montre qu'il y a bien d'autres choses à faire que de la bavette frite ;-))) Quelques réalisations de ces derniers temps rouleau de crabe, purée céleri/pomme, salade fraîcheur huitres en cache... [Lire la suite]
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01 novembre 2008

Les Macarons au Cinq...

Comme beaucoup, j'adore les macarons (ceux de Pierre Hermé en particulier...) et bien évidemment j'avais envie d'en proposer à la carte du Cinq. Plutôt que de se cantonner à un macaron, nous avons voulu qu'il change régulièrement de parfum, d'accompagnements pour ne pas lasser nos clients. Avec plus ou moins de succès, nous avons réalisé quelques variétés... chocolait/passion encore du chocolat, noir... ...et quelques agrumes pour le peps et la fraîcheur comme un retour à l'enfance, Fraise Tagada (tsoin tsoin !) ... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

MARX version Végétarienne

Dans quelques semaines, le 30 Novembre exactement, nous déjeunons à Cordeillan Bages, une nouvelle fois mais dans des conditions particulières puisque nous avons (enfin N & O qui ont pris l'excellente initiative de réserver !) formulé la demande d'un menu entièrement végétarien, n'incluant donc aucun produit d'origine animale (excepté produits laitiers). Outre le fait de retrouver avec un immense plaisir Lucie, Nicolas et toute l'équipe de salle, nous attendons avec impatience ce que Le Maitre et sa brigade vont bien pouvoir... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

Travail d'équipe

Travailler seul a des avantages (tout est sous son propre contrôle...) et des inconvénients (pas facile de toujours tout contrôler !). Maintenant que j'ai une équipe, j'ai des inconvénients (...) mais surtout des avantages (!), notamment celui de pouvoir stimuler la créativité de chacun et de les faire participer à l'évolution de la carte avec les suggestions et les propositions du jour. Eh bien celà donne plutôt de jolis résultats, photos: O sombrero del piquillos ! les chips "trouées" sont une idée de Martin(un sens... [Lire la suite]
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15 octobre 2008

Le 7 de Vin...

Depuis quelques semaines, nous avons cédé la place à un charmant couple, Alix & Sébastien, qui ont pris en main la destinée de ce petit local de la rue Judaïque, au n°7 exactement, où le vin tient une place d'honneur... astucieusement baptisé Le 7 de Vin. Alix a conçu toute la déco dans les tons gris et bordeaux, jeux de miroirs et tableaux de sa main... Amoureux du vin bien fait, ils ont orienté leur sélèction vers les petits producteurs indépendants, et proposent avec beaucoup d'amour leurs coups de coeur... ... [Lire la suite]
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