27 avril 2010

Cin d'oeil

A mon ami Pierre, pour un après midi au Cinq quelques heures avant le Wasanael Ultimo. Un "stagiaire" ultra motivé, d'une bonne humeur débordante et contagieuse, et d'une gentillesse incomparable. J'ai été très honoré de ces moments, depuis le temps que nous devions nous faire une cooking session ! A refaire à Montevideo, nous t'attendons... Ca y est, tu es prêt pour les macarons !
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26 avril 2010

El Ultimo WaSaNaEl ethnik Meal !!!!

Ca y est, le dernier repas WaSaNaelien est terminé...  Comme disent les d'jeunz, j'étais au taquet, surtout ne pas décevoir tout en prenant du plaisir. Bon, je m'étais déjà bien éclaté à concevoir le menu et ses intitulés (qui n'ont pas manqué d'intriguer certains de mes collaborateurs !), et tout autant à mettre en place tous ces p'tits trucs, malgré le stress, eh oui 14 convives, 12 préparations... 168 assiettes ! Valait mieux être concentré ! Maintenant, il est temps que tout le monde en profite un peu, le menu en version... [Lire la suite]
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24 avril 2010

This is the end...

Enfin presque, puisque quelques Wasanaeliens vont me faire l'honneur d'être les cobayes de mon dernier "creative food" at le Cinq. , Pour l'occazion, je me suis lâché ! Le dîner est en cours, espero que es un success !!!! Merci à Balthazar de m'avoir laissé faire, , merci à tous les Chefs qui m'ont inspirés et ceux à qui j'ai quand même un peu beaucoup piqué des idées (vieille branche = Alexandre Gauthier- Auberge de la Grenouillère- La Madelaine sous Montreuil), et merci à mes cobayes du jour...et bien sûr à Pierre du "Club... [Lire la suite]
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16 avril 2010

"Bis" trop Nomik

Retrouvailles d'Amis ( de ceux qui on fait vivre Anael...). Evidemment oui, mais où ? Pour moi, l'adresse est toute trouvée... ! Pas de commentaires, vous savez déjà tout le bien que je pense de cette maison. Quelques photos d'une adorable soirée avec de gens que j'aime, une cuisine que j'adore servie par Ludovic qui se prépare (confiant) aux championnats du monde de montée/descente d'escaliers... Marbré de foie gras rôti/cacao Ravioles d'araignée de mer/ bouillon gingembre: fantastique, à l'unanimité ! Turbot/comté/asperges... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Dernière minute

Je suis boulversé... j'apprend à l'instant, en surfant sur la toile que Thierry Marx quitte le Château Cordeillan Bages pour devenir le Chef du Mandarin Oriental à Paris ! Le hic ? ouvertuere 2011 ... serais déjà a Uruguay... Mais heureux de l'évènement pour notre Chef de Coeur.  Et comme le monde est très très petit, Sybille de Margerie s'occupe de la déco intérieure. Il est loin le bureau sous les toits de la maison (que j'aime infiniment pour des tonnes de raisons) Bernardaud ! J'espère que ce sont eux qui fourniront la... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Chaussure à son Pied

Nous avons souvent l'estomac dans les talons, mais ce n'est jamais un prétexte pour manger de la semelle. Nos parcours gastronomiques nous ont souvent conduits à faire des lacets (Bras, Veyrat, Marx, Etchebest...), et nous adorons parler des Chefs sans jamais leur cirer les pompes.Vous vous demandez certainement où je veux en venir ? Il ne sera pas question de cuisine sur ce post, mais d'art et de passion, de haute couture de la chaussure, d'un lieu qui redonne vie à des objets souvent maltraités... Avant... Après ! Je ne suis... [Lire la suite]
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06 avril 2010

Totale Exclu

En avant première pour les lecteurs du Blog d'Anael, le logo de notre futur "espace de jeu", là bas à Montevideo.... Encore quelques semaines de patience, le temps d'aménager le local, d'effectuer les démarches administratives et toutes les "petites choses " à côté et nous serons fin prêts ! Ca vous plaît ?
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