23 novembre 2008
trop chou ;)))
Hors carte, pour une Amie que nous aimons vraiment beaucoup...
Le Cinq, bientôt restaurant végétarien ? ;)
VégéMarx
Dans une semaine... je trépigne d'impatience.... je ne cesse d'imaginer toutes les jolies choses que nous allons déguster... Marx version Végé, c'est dimanche prochain en live, et bientôt sur le blog d'Anael...
18 novembre 2008
Auberge Inn, c'est inn !
Bien (trop) longtemps que nous n'avions pas pris le chemin de la rue Turenne (nous habitons pourtant très près !) pour une pause détente chez Myriam et Julien Cruège, dans un cadre coloré, moderne et cosy qui par un jour pluvieux, gris et morose vous redonne le sourire et la pêche illico :-))))))))))
vous sentez ce doux rayon de soleil qui vous caresse la peau ?
enfin il faut rester concentré, choisir ses plats, c'est important et stratégique !
un peu de fraîcheur pour commencer, 
alors, qu'est qu'on a bien pu choisir ?
Oh ben ça c'est un p'tit amuse bouche bien de saison, crème de panais au cinq épices, graines de courge.
un velouté de chataîgnes onctueux, quelques moules, une fine tartine croustillante et un gros morceau de boudin béarnais grillé, miam miam !
des saint jacques, de la betterave, des câpres à queue et du wasabi, tout ce que j'aime... ça croque, ça fond,ça titille les papilles... plat top, top, top...
les plats maintenant:
le poisson du moment, chutney de tomates,
ail frit et aubergine rotie.
Pavé de merlu rôti, potimarron gratiné au chèvre, jus tomato-gingembre. Le gratin est tout simplement divin, le merlu cuit juste ce qu'il faut, le coulis bien parfumé par le gingembre (rose ?), un plat pafaitement réalisé...
Un dessert ?
Oh oui, merci !
mais avant, un p'tit gratin de cèpes au reblochon, terrible !
Mousse de poire pochée au vin, coulis d'orange et riz crémeux, c'est beau, c'est bon , c'est léger...
et alors là, c'est déroutant...
c'est fromage et dessert !
Macaron noix/tomate verte, Saint Nectaire et glace au lait fermier...
j'en veux encore !!!!!
meuh non, c'est pas fini...
quelques gâteries au chocolat, pour accompagner un délicieux café
là par contre, y en a plus !
Merci les artistes !
Auberge Inn
235 rue de Turenne
33000 Bordeaux
Tel:05.56.81.97.86
17 novembre 2008
c'est pas de la tarte...
...enfin si finalement... au citron, meringuée une présentation fortement inspirée d'un dessert d'Alex Stupak, le génial patissier du restaurant w~d50 à New York.
et une petite gourmandise colorée pour finir, l'hiver pointe le bout de son nez....
09 novembre 2008
Dure dure...
...la fin de semaine... entre les vacances, les blessures... un samedi soir au Cinq, à 3 en cuisine, plus de 100 couverts... vraiment ce n'est pas mon truc... ils sont bien loin mes 20 couverts Anaeliens... Allez, on garde le moral ! Surtout que nous avons droit à un adorable article de Nadège sur son site http://www.l-and-n.fr, qui montre qu'il y a bien d'autres choses à faire que de la bavette frite ;-)))
Quelques réalisations de ces derniers temps
rouleau de crabe, purée céleri/pomme, salade fraîcheur
huitres en cache cache
lapin, malin...
colorée...
tronçon de lotte, pancetta, choux & champignons
Parfums d'ailleurs
cube
re-cube
et dans la série macarons:
praliné, fruits d'automne
girly Mac :-)
finalement la semaine se termine plutôt bien, non ?
01 novembre 2008
Les Macarons au Cinq...
Comme beaucoup, j'adore les macarons (ceux de Pierre Hermé en particulier...) et bien évidemment j'avais envie d'en proposer à la carte du Cinq. Plutôt que de se cantonner à un macaron, nous avons voulu qu'il change régulièrement de parfum, d'accompagnements pour ne pas lasser nos clients. Avec plus ou moins de succès, nous avons réalisé quelques variétés...
chocolait/passion
encore du chocolat, noir...
...et quelques agrumes pour le peps et la fraîcheur
comme un retour à l'enfance,
Fraise Tagada (tsoin tsoin !)
A venir, macamarron, fruits d'automne...
