09 décembre 2007
pour rêver
des photos de chefs d'oeuvres par des artistes d'ici et d'ailleurs, des assiettes comme on voudrait en créer... admirez...
NoMa, Copenhague, (by Trine blog Very good food)
Thierry Marx, Pauillac
San Hoon, L'Air du Temps
Pascal Barbot, L'Astrance
Alain Perillat, Atmosphères (photo Mercotte)
Alexandre Bourdas, Sa.Qua.Na, Honfleur
Joli, mais inconnu !
Ferran Adria, El Bulli
Willie Dufresne, WD50, New York
Bo Bech, Paustian, Copenhague
Eric Gonzales, X O, Montreal
NoMa... encore
Michel Bras, Tokyo
Michel Portos, Bouliac, France
Kobe Desmarault, In De Wulf (Photo issue du site)
L'Astrance passionnément...
Mugaritz, Espagne
Bo Bech, intensément.
NoMa... toujours !
au programme
quelques réalisations de la semaine
aile de raie dorée, boulghour citron, coeurs de palmier
tartare saumon/épices/quinoa
canette/légumes sautés/fondue tomate-avocat
esprit du sud pour une daurade
insolite... endive caramèlisée, crèmeux citron, agrumes...
vision moderne de la forêt noire.
et comme c'est bientôt Noël, la boule granny smith de Eric Gonzales, restaurant XO, Montréal, chouette non ?!
qu'est ce qu'on y peut ?
Vendredi fut une journée bien remplie, le carnet de réservation était au bord de l'explosion... Malheureusement ce n'est pas du goût de tout le monde ! Encore une fois, nous nous sommes fait engu....r parce que nous ne pouvions accéder à la requête d'une dame "c'est tout le temps pareil ! il n'y a jamais de place chez vous" (le ton était très agressif). Nous voulons bien compatir à la déception, mais nous ne sommes pas devins et savoir à l'avance qui va vouloir venir, quel jour, à quelle heure... alors qu'est ce qu'on peut faire ? D'autant qu'il y a des jours où il reste des chaises vides, et c'est à ce moment qu'il faudrait venir !
C'est vrai que nous sommes atypiques sur bien des points: la carte n'est pas structurée en "entrées/plats/desserts, pas de "formules", des intitulés étranges (au saut du lit, le truc en plus, l'humeur du jour, zoom zoom zem...), des horaires "contraignants" surtout pour le soir(vendredi & samedi uniquement ! dernière commande 21h00), 100 pour cent non fumeur (oui c'est intolérant), pas de voiturier ni sommelier, pas de nappes et des serviettes en papier, une carte des vins très réduite qui ne propose pas de grands crus, pas de demi bouteilles (mais tous sont servis au verre) et qui ne sont que des produit que NOUS avons aimé. Mais ANAEL, c'est de la passion à l'état pur, une manière pour nous d'échanger et donner du plaisir avec des produits simples que nous transformons pour qu'ils ressemblent à notre vision de la cuisine. Le taux de fréquentation semble indiquer que nous sommes sur la bonne voie...
toujour du soleil chez Anael
