14 octobre 2007
Figure libre
Un p'tit dessert en passant
Figues de Solliès simplement rôties, rhubarbe, jus poire/sangria, glace lavande
Thuriès magazine, octobre 2007
L'album de Christophe Michalak, le Rocky Balboa de la patisserie, des compositions somptueusement originales, dignes des plus belles pièces de joaillerie. A découvrir au Plaza Athénée, Paris...
Et les recettes de Didier Elena et Sébastien Leproux, Château Les Crayères, Reims.
Des bases très "Ducassiennes" orientées sur les formes géométriques du rectangle. Une cuisine ultra technique et précise (manquant un peu d'ame pour moi) dans un cadre magnifique. Mais tout celà se paie...
La carte deThierry Seychelles, Le Roscanvec à Vannes. Cuisine créative pour cet ancien de Passard et des jumeaux Pourcel.
Thuriès Gastronomie Magazine, 9e15 en kiosques, papier glacé, photos superbes, indispensable
