13 octobre 2007
Humeur d'un jour
Aujourd'hui, il y avait:
Rascasse poëlée, semoule & pois chiches, bouillon carotte/coriandre.
Mais aussi
Entremet amande/miel/Hibiscus, sorbet myrtille, jus de fraise
David ZUDDAS, Cuisine créative
David ZUDDAS, le chef et patron de L'Auberge de la Charme à Prenois près de Dijon est en vedette dans le magazine Cuisine Créative d'octobre. Très bel article pour découvrir en textes et en photos ce chef hors normes, qui compte dans le paysage de la cuisine moderne et créative. Un homme qui rue dans les brancards, un militant de la nouvelle génération ( .C), un de ceux qui nous ouvre la voie, chapeau !
A découvrir également le Fat Duck d'Heston Blumenthal et sa cuisine moléculaire ++++, et plus classique celle de Michel Roth, du Ritz à Paris.
Un très beau magazine qu'on aimerait bien voir devenir mensuel...
